Белок (или протеин) – это основной строительный материал нашего организма, кирпичики, из которых строятся наши клетки и ткани. Если у Вас ломкие волосы, слоятся ногти, низкая мышечная масса при нормальной жизнедеятельности – все это может быть из-за нехватки белка.

Белки бывают как животного, так и растительного происхождения; но растительный обладает рядом преимуществ:

1.       Легко усваивается. В организме человека белки расщепляются до аминокислот и только после этого начинается чудо усваивания и строительства новых тканей. Но для того, чтобы белки расщепить, организму необходимо прикладывать определенные усилия. Растительные белки легко расщепляются и быстро усваиваются, в то время как животная пища тяжела для переваривания, организм расходует на этот процесс колоссальное количество энергии и в итоге мы чувствуем сонливость, усталость, хотя даже толком еще ничего не успели сделать — это результат переваривания животных белков.

2.       Отсутствие насыщенных жиров. Животный белок идет в тандеме с животными жирами, что в свою очередь не очень хорошо для наших сосудов. Видели хоть раз как выглядит внутренняя часть ржавой трубы? Аналогичным образом выглядят сосуды человека, который злоупотребляет животной пищей. Толстый слой жира постепенно нарастает на стенках сосудов, кровь циркулирует не так эффективно, как должна бы, и в итоге мы получаем к 30-40 годам букет всевозможных сердечно-сосудистых заболеваний.

3.       Безопасен. Продукты распада животных белков крайне токсичны, но нашему организму помогает справится с токсинами наша печень и почки. Если злоупотреблять животной пищей, то увеличивается нагрузка на эти органы, изнашивая их сверх меры. В итоге мы еще и можем начать страдать от камней в почках или других заболеваний выделительной системы.

Я думаю, что теперь у Вас не осталось сомнений, какому белку отдать предпочтение. Давайте же разберем основные источники растительного белка.

•         Рекордсмен по количеству белка – соя. Она же составляет неотъемлемую часть рациона японцев и китайцев, которые славятся своим здоровьем и количеством долгожителей. Сою желательно употреблять не менее двух раз в неделю, Вы можете пить соевое молоко, есть тофу, также для разнообразия можете включить в рацион соевые сосиски или соевую колбасу. Гуляет миф, что соя опасна для мужчин, так как провоцирует выработку женских гормонов. Сразу отметим, что соя, выращиваемая на территории РФ не генно-модифицированная, поэтому Вы можете есть ее и производные продукты без опасений.

•         Гороховый белок – также незаменим для рациона. Он усваивается практически полностью, более чем на 95%! При этом из гороха легко приготовить множество различных блюд для повседневного рациона: гороховые котлеты, гороховый суп, пюре из гороха. Из аквафабы (вода, в которой варится горох) можно приготовить даже белковый крем и безе! На сегодняшний день существуют также колбасы и сосиски, которые производят с применением горохового белка, в продаже также имеется изолят – очищенный гороховый протеин, который нашел широкое применение среди спортсменов, которые делают на его основе протеиновые коктейли.

•         Пшеничный белок – еще один прекрасный заменитель животных белков. Многие обходят стороной продукты из пшеничного белка, так как на сегодняшний день популярно опасение глютена. Безусловно, злоупотребление продуктами из пшеничного белка с высоким содержанием глютена будет опасно для здоровья, но если соблюдать меру, то они разнообразят Ваш рацион и принесут пользу. Сейтан, сосиски из пшеничного белка, различные постные колбасы – эти продукты могут стать отличными помощниками на Вашей кухне при построении правильного рациона. Если же продукты из пшеницы вызывают у Вас аллергическую реакцию (также бывает при болезни целиакии), то Вы можете употреблять в пищу, например пророщенную гречку – она тоже отличный источник растительного белка из злаковых.

 

Существует еще множество других источников белка: орехи, различные бобовые (чечевица, нут, фасоль), семена (киноа, амаранта, тыквенные, кунжутные), спирулина и многие другие. Наша основная цель – получать из пищи все необходимые организму аминокислоты, поэтому питайтесь полноценно и разнообразно и будете здоровы!