Агар пищевой используют в кондитерской промышленности при произзводстве мармелада, желе, при получении мясных и рыбных студней, при изготовлении мороженного, где он предотвращет образование кристалликов льда, а также при осветлении соков.
Способ приготовления:
Подвергнуть агар-агар набуханию в течение 30-40 минут в небольшом количестве воды, сока.
Нагреть до кипения и кипятить не менее четырёх минут. Непосредственно перед окончанием варки внести, (если необходимо), красители, ароматизаторы, лимонную кислоту и т.п.
При охлаждении до 35-40°C растворенный агар-агар становится гелем.
Состав: Добавка пищевая “Агар-агар” (Е406).
Пищевая ценность на 100 гр: Белки – 1,0 г, Жиры – 0,0 г, Углеводы – 7,0 г. Калорийность: 26 кКал
meimeutoucalle-1942 –
очень хороший загуститель