Веганский сыр – полезна ли такая альтернатива?

Веганский сыр – полезна ли такая альтернатива?

Традиционное питание в изобилии предлагает нам различные сыры и блюда с их использование: пиццы, лазаньи, макароны с сыром, в качестве закуски. Столько привычных в цивилизованном обществе блюд, с которыми тяжело расстаться, многие вегетарианцы именно из-за этого до сих пор не стали веганами – “а как же сыр?”

Что же за магия такая хранится в этих бело-желтых брусках? Основной ингредиент обычного сыра – это молоко коровы или козы, в процессе приготовления сыра используется ферментация, благодаря веществам, содержащимся в желудках телят. Если это все еще не заставило Вас отказаться от этого продукта, то вот еще один важный нюанс – казеин.

Казеин – это белок, содержащийся в молоке и молочных продуктах, именно он является аргументом наравне с кальцием для многих диетологов и врачей, которые призывают употреблять молочные продукты – якобы тот самый очень нужный белок для построения нашего организма. Что же на самом деле?

При расщеплении в желудке казеин распадется на цепочки аминокислот, именуемые казоморфины. И эти казоморфины оказывают на организм эффект опиоидов!

По сути своей, нашему организму так нравится сыр только из-за того, что мы на него подсели не хуже, чем на опиум! Если у Вас возникает желание съесть кусок пиццы, глядя на тянущуюся сырную корочку, то спешу Вас расстроить – Вы стали сырным наркоманом.

Кто-то может не верить, что это так, нас ведь с дества приучали к пользе молочных продуктов, сыр был на каждом столе. Но научные работы последних лет подтверждают неполезность и даже вред молочных продуктов – ознакомьтесь хотя бы с работами врача и ученого Нила Бернарда – и убедитесь сами.

Конечно, после всего вышеизложенного возникает вопрос “раз нельзя есть сыр, то что же теперь, отказаться от любимых блюд?” Не отчаивайтесь раньше времени!

Современная индустрия по производству веганских продуктов процветает, наравне с ростом популярности осознонного растительного питания и веганства в мире. Уже сегодня по всему миру можно встретить различные аналоги сыра пармезан, гауды, чеддера, плавленного сыра и сырного соуса. Что же они из себя представляют?

В основе состава веганских сыров различные жирные масла (чаще всего кокосовое, так как оно лучше всего передает текстуру), растительный белок (для уплотнения консистенции и придания питательности), крахмал и экстракт водорослей ( для сгущения массы), различные смеси специя для придания необходимого вкуса и аромата, иногда используются лимонная кислота для добавления кислинки и деактивированные дрожжи, которые имеют приятный сырный привкус.

Нельзя сказать, что веганские сыры – это венец здорового питания. Но если Вы большой любитель сыра и не можете себе отказать в том, чтобы съесть лазанью, то постный сыр станет лучшей альтернативой всем животным сырам!

Некоторые искусные кулинары пошли еще дальше – они научились делать сыроедческие сыры без термической обработки! В основе таких сыром масса из жирных орехов (например миндаля или кешью). Мы как-нибудь напишем в блоге рецепт одного из таких сыров, который проверим на себе 🙂

А пока рекомендуем Вам открыть для себя палитру вкусов веганского сыра, попробовать приготовить привычные блюда наподрбие пиццы или хачапури с его использованием.

Рецепт дня – Салат “Цезарь” vegan версия