Когда люди впервые слышат от меня, что я веган, то начинают задавать много вопросов.

Как ты живешь без сыра? А что ты будешь есть, оказавшись на необитаемом острове? Эти вопросы вызывают иногда смех, иногда нужно что-то подробно объяснять. Но один вопрос вызывает действительно недоумение у многих: «Но быть веганом дорого, разве нет?!».

Распространено заблуждение, что питание на растительной основе дороже стандартного рациона среднестатистического человека. Люди иногда предполагают, что веганские блюда дороже, так как некоторые популярные у веганов продукты, имитирующие привычную продукцию традиционного питания, стоят немного дороже.

 Большинство веганских блюд основано на продуктах, являющихся частью лучших мировых кулинарных традиций, которые на самом деле достаточно бюджетные. Имитирующие продукты довольно интересно включать в повседневный рацион – важно знать правильных производителей и покупать такую продукцию без ненужных переплат.

Безусловно, идея того, что «веганское питание может быть дешевым» воспринимается скептически. Но если Вы задумались о том, чтобы перейти на веганский рацион или уже являетесь веганом и хотите сэкономить – мы здесь, чтобы помочь Вам.

Шаг 1. Всегда поддерживайте запас основных ингредиентов рациона и по возможности покупайте их оптом.

Это ключ к началу экономии Ваших средств и уменьшении суммы в чеке. Различные крупы и бобовые не требуют особых условий хранения, поэтому их можно смело запасать на длительное время. Вы можете покупать их на распродаже в супермаркете по выгодным ценам или найти, где закупать бакалею оптом. Этот же принцип подходит для различных семян (например лен и кунжут) или орехов.  Вместо консервированной фасоли в банках, отдайте предпочтение сухой фасоли, приготовьте ее самостоятельно и порционно заморозьте.

Шаг 2. Планируйте еду на неделю заранее.

Когда Вы идете в магазин без списка покупок, то всегда тратите больше – так называемые «импульсивные покупки». Составление меню на неделю с расписанием блюд поможет вам сэкономить при походе в магазин. Еще хорошим подспорьем будет дать себе ограниченное время на покупки в магазине – поставить таймер или будильник – это поможет вам не отвлекаться, осознавая, что время ограничено. Конечно, тут есть место для отступления. Например, вы пришли на рынок, а там распродают по сниженной цене какие-то овощи, которые вы постоянно используете у себя на кухне – вы можете взять их сейчас и заморозить впрок, зато потом сэкономите на покупке овощей в следующий поход на рынок.

Шаг 3. Чаще готовьте рагу и супы

В продолжении описанного выше, еще одним секретом экономии станет готовка смешанных блюд, богатых питательными веществами. Многие привыкли покупать полуфабрикаты или готовые блюда, так как просто не знают, как правильно сочетать продукты, чтобы приготовить что-то вкусное и сытное самостоятельно. Откроем Вам секрет – чтобы приготовить суп или рагу, сделайте следующим образом:

• Берем овощи (картофель, морковь, тыква, батат, лук репчатый, корень сельдерея или еще какие-то овощи из холодильника) , режем и обжариваем на растительном масле.
• Берем бобовые (горох, фасоль, нут, маш и т.п.) и/или крупу (рис, булгур, лапша) и добавляем к зажарке. (крупу предварительно лучше приготовить или полностью или до полуготовности).
• Добавляем воды (если рагу, то так, чтобы покрыть все ингредиенты примерно до середины, но не больше; если хотите сделать суп, то воды лейте так, чтобы густая часть супа составила половину от объема посуды. В которой готовите)
• Можно добавить то, что давно лежит в холодильнике и нужно использовать, пока не испортилось (увядающая зелень, болгарский перец или кабачок, банка томатом в собственном соку или томатная паста)
• Варим/тушим до мягкости всех ингредиентов, соль и специи добавляете на свой вкус

Шаг 4. Готовьте вкусности дома.

Такие продукты, как миндальное масло, растительное молоко, веганский сыр или постная вкусная выпечка без яиц – эти продукты могут стоить довольно дорого. И хоть они и не являются обязательными на растительном питании, но ведь хочется себя побаловать. Если вы хотите наслаждаться ими при ограниченном бюджете, то есть 2 способа:

• Готовьте самостоятельно. Такие продукты, как хумус, арахисовая паста, урбеч или растительное молоко Вы легко сможете приготовить дома, если у вас есть блендер. Достаточно один раз приобрести это чудо кухонной техники – и вы уже решите вопрос с приобретением этих вкусных, но не совсем бюджетных продуктов. Рецептов веганской выпечки любой сложности уже довольно много в различных соц сетях – так что можете смело экспериментировать!
• Поиск бюджетной альтернативы. Если Вы, например, живете в России, то нет смысла переплачивать за веган колбасу или сыр, привезенные из-за рубежа – уже появились достаточно популярные производители веганской продукции на территории нашей страны, которые могут предложить вам колбасу, сыр, тофу, сосиски по оптимальной цене. Еще один важный момент – веган-продукция даже российского производства на полках сетевых супермаркетов может стоить довольно приличных денег, но не стоит думать, что эта продукция везде такая дорогая – есть много специализированных вегано-вегетарианских магазинов, которые могут предложить вам этот же товар по более низким ценам, в силу специализации на данной продукции.

Шаг 5. Ешьте сезонные продукты.

Поскольку овощи, ягоды и фрукты составляют достаточно большую часть рациона, не стоит покупать малину или арбуз в январе. Отдайте предпочтение овощам и фруктам из вашей полосы или покупайте завозимые по сезону (например, хурму, мандарины и апельсины в России обычно завозят с ноября по февраль в больших объемах).

И еще важный момент – растительное питание не обязательно подразумевает покупку органических овощей и фруктов. Безусловно, приятно осознавать, что вы едите морковь или лук, выращенный без обработки различными химикатами. Но если стоит вопрос об экономии средств, то либо отдайте предпочтение на время обычным продуктам их супермаркета, либо потратьте свое время на поездку на рынок, где больше вероятность найти необработанные пестицидами и химикатами овощи и фрукты.

Шаг 6. Используйте замороженное.

Несмотря на распространенное заблуждение, замороженные фрукты и овощи сохраняют свои питательные вещества. На самом деле, овощи замораживаются после сбора урожая, поэтому они сохраняют свою пищевую ценность, иногда даже больше, чем свежие продукты, так как не подвергались дополнительному воздействию кислорода и света. Цветная капуста и брокколи в замороженном виде обойдутся вам гораздо дешевле свежего аналога, при этом вы все равно сможете приготовить любимые блюда. И кстати, вы можете в летний период купить по сезону различные ягоды, фрукты и овощи и самостоятельно наморозить себе на зиму – тоже выйдет экономичнее.

Шаг 7. Готовьте так, чтобы осталась порция на обед с собой.

Не поддавайтесь соблазну обедать на работе, посещая кафе или столовые – это также бьет по вашему кошельку.

Готовьте дома достаточно порций, чтобы приносить еду на обед с собой, ведь многие веганские продукты хранятся дольше, чем мясо-молочные . Поэтому для максимального удобства, приготовьте еду и разложите ее по порционным контейнерам – так вы сможете контролировать количество съеденного и позаботится о своем питании на работе. Можно даже заморозить эти порционные контейнеры, если у вас не хватает времени на ежедневную готовку – просто приготовьте больше порций и уберите в морозильную камеру.

Шаг 8. Помните – сэкономив сейчас, вы делаете вклад в свое здоровье в будущем.

Если Вы все еще не уверены, что растительное питание дешевле, то подумайте вот о чем – свежие овощи и фрукты могут стоить дороже, чем пачка макарон или полуфабрикат из частей животных; но разве ваше здоровье не стоит дороже? Походы по врачам, таблетки от различных заболеваний (против болезней желудка, антигистаминные, лекарства от атеросклероза и т.д. и т.п.) – в перспективе Вы сэкономите тысячи на здравоохранении, что более чем компенсирует дополнительные расходы на продукты сегодня.

Недавнее исследование, опубликованное в медицинском журнале JAWA , отслеживало информацию о состоянии здоровья более чем 130 тысяч участников в течение 30 лет и обнаружило. Что каждые 3% по увеличению растительного белка в рационе, снижали риск смерти на 10% (12%, если учитывать смерть от сердечных заболеваний).

Так что даже если сейчас вы тратите свои деньги на веганские аналоги – оно того стоит.

Подведем итоги – надеемся, что у Вас не осталось сомнений, почему веганство может быть бюджетным со стороны питания. Если Вы будете следовать тем шагам, которые приведены выше, то вы легко сможете сделать свой рацион полноценным, питательным, вкусным и при всем этом – более экономичным.