Самые распространенные заблуждения: «Мясо нужно есть, иначе ты будешь голодный ходить», «начнешь страдать железодефицитной анемией», «у тебя будет нехватка белка», «а как же B12», «ну рыбу то точно нужно есть, там ведь Омега 3», «без молока будет нехватка кальция», и вот еще мое самое любимое «а что ты вообще тогда ешь?»

Давайте по-честному, Вы вообще ходили в магазин или видели, как выглядит закупка продуктов вегана на несколько дней/неделю/месяц? Давайте я Вас немножко успокою и разорву шаблоны:

Итак, как же собирает продуктовую корзину веган?

1. Белок. Здесь первая остановка: различные виды фасоли, гороха, чечевицы; сейтан, тофу и все разновидности блюд из растительного белка: фарш из сои, гуляш из пшеницы, вегетарианская «рыба» и «стейки»; колбасы из горохового, пшеничного и соевого белка. Вы все еще считаете, что в корзинке вегана одна трава? А мы только начали.

2. Сложные углеводы. Различные крупы: пшеница, гречка, рис, кус-кус, киноа; макаронные изделия из пшеницы, полбы, кукурузы. А ведь есть еще и зерна для проращивания, которые помогут восполнить рацион различными микро-и макроэлементами.

3. Растительные «молочные» продукты. Только ленивый не знает в наше время, что есть молоко из орехов. На сегодняшний день есть много брендов, которые позволят любому желающему попробовать молоко из кокоса, риса, миндаля, фундука, кешью, риса, овса – этот список можно продолжать…Помимо молока, можно купить и такие продукты, как сыры, йогурты, пудинги и соусы. Прямо в глазах от обморока голодного темнеет, доползти бы до кассы, но нет, мы еще не закончили.

4. Орехи и семена. Боитесь дефицита кальция? Или может дефицита железа? Тогда положим в корзинку кунжут, миндаль и семена тыквы. Я не буду сейчас отклоняться от основной темы и рассказывать о количестве мг того или иного минерала на 100 г орехов – про это будет отдельная статья. Если хотите, можете проверить сами – они там точно есть. Переживаете, что не сможете ложками есть кунжут или семечки? Тогда возьмем урбеч или ореховую пасту, будем добавлять в соусы, салаты или на хлеб мазать. Возьмем еще заодно и урбеч из льна – чтобы и от дефицита Омега 3 не страдать.

5. Водоросли. Что там за вопрос был про B12? Покупаем суперфуды: спирулину или хлореллу в порошке/таблетках. Можно просто пить в качестве БАДов, а можно добавлять в салаты или смузи порошок из водорослей – придаст необычный вкус. Помимо суперфудов, можно купить еще и водоросли для салатов и других блюд – они богаты йодом и другими полезными веществами. Можем взять листы нори для придания блюдам «рыбного вкуса».

6. Овощи и фрукты. Опять же, я не буду сейчас рассказывать про состав помидоров или болгарского перца. Мы просто положим в корзину капусту, авокадо, морковь, баклажаны, чеснок, лук, редьку, яблоки, бананы, лимон, петрушку, кинзу……постойте, мы уже идем на кассу?

Данная статья отчасти шуточная, но по большей части она правдива и в полной мере показывает, что рацион вегана достаточно сбалансирован, и что веганское питание – это не поедание травы килограммами. Надеюсь Вам было интересно, оставайтесь с нами – и узнаете много интересного!